En Yunquera, igual que en el resto de la comarca, la cocina viene determinada por los productos del terreno: carnes (de granja o caza), verduras, aceite, harina y vino. Están presentes casi todos los platos típicos de la universal cocina mediterránea donde el omnipresente aceite de oliva será ingrediente fundamental. Especialmente importantes son los platos de caza. Conejos y perdices, guisados o asados, siempre llevarán el sabor del monte que le otorgan la variada gama de plantas aromáticas que se usa en sus recetas. Las carnes del ganado, todo tipo de hortalizas y frutas de temporada, aceitunas, almendras e higos, cereales y un sin fin de legumbres, se unen a espárragos, setas, tagarninas y cardos, a infinidad de plantas aromáticas o frutillos y bayas silvestres, a codiciadas y sabrosas piezas de caza.
Por último,Yunquera ofrece una amplia variedad de dulces inspirados en las recetas árabes. Están elaborados de forma casera a base de almendras, castañas, nueces y miel de la propia comarca.
Platos típicos
En su gastronomía, cabe destacar:
Buñuelos: repostería.
Conejo al ajillo: se prepara con aceite, ajo, almendras, pan y vino blanco.
Embutidos artesanales: chorizo, salchichón, morcilla y morcón. En una gran tripa de cerdo, se introduce un gran trozo de lomo de cerdo acompañado del relleno propio de la morcilla o el chorizo, siendo todo ello cocido.
Empanadillas: rellenas de cabello de ángel.
La Caldereta: es un guiso en el que hojas de laurel, pimienta y vino dan un toque especial a la carne de chivo, a veces acompañada de patatas. En Yunquera esta caldereta no faltará nunca en fiesta o celebración que se precie.
La colmenilla o cagarría: el ingrediente fundamental es una seta que nace espontáneamente a la sombra de los pinsapos durante los meses de marzo o abril. Resultan deliciosas guisadas o revueltas con huevos y se preparan asadas si su tamaño lo permite.
La Pirriñaca: mientras se hace la caldereta, se elabora la pirriñaca con la sangre del animal sacrificado frita con cebolla, tomate y pimiento.
Rosquillas: repostería.
Sartenada de papas fritas: con pimientos verdes.
Sopa de tomate: se trata de una sopa caliente que se elabora con tomates, cebolla, ajo, pimiento, aceite y agua.
Se elabora de la siguiente forma: se pone en una cazuela, con un poco de aceite, la cebolla cortada muy fina, los tomates pelados y troceados, el ajo y el pimiento. Se pone agua a hervir y se le añade el sofrito y pan troceado (emblandecido en agua con anterioridad). Se deja hervir y listo para servir. Este plato se puede acompañar con almejas, mejillones, trocitos de jamón o uvas moscatel.
Y también encontramos: la Cazuela, miel, olla de berza, pan romano, quesos y vino mosto.
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